Alaturi de carnea de pasare, oul reprezinta sursa proteinelor de cea mai buna calitate. Prin continutul ridicat de lecitine, oul confera efecte tonifiante pentru sistemul nervos central. De asemenea, se remarca bogatia in fosfor, calciu si fier a galbenusului. Ouale sunt recomandate si in tratamentul obezitatii, fiind alimente deosebit de valoroase pentru copii si adolescenti, carora li se recomanda cate un ou zilnic. Adultii sanatosi pot sa consume 3-4 oua pe saptamana, alternativ cu produsele de carne, a completat conf. dr. Gabriela Radulian, de la Institutul de Diabet, Nutritie si Boli Metabolice “Nicolae Paulescu”.